黃金油雞

• 【材　料】
• 土雞 1隻
• 水 5000㏄
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 蔥絲 適量
• 辣椒絲 適量
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.取一大湯鍋，加入水以中火煮滾後，放入蔥段、薑片，備用。
  
• 2.土雞洗淨，整隻雞完全放入作法1的大湯鍋中，再拉上、放入連續三次，蓋上鍋蓋煮約25分鐘，關火後燜約15分鐘。
  
• 3.將作法2的土雞撈起瀝乾水分，在表面抹上米酒與鹽，待微涼後即可剁塊，加入蔥絲、辣椒絲。
  
• 4.另熱一鍋，加入沙拉油燒熱，淋在作法3的蔥絲、辣椒絲上即完成。