牛蒡烏骨雞

• 【材　料】
• 烏骨雞肉塊 900公克
• 牛蒡 250公克
• 紅棗 10個
• 薑片 15公克
• 水 2500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.將烏骨雞肉塊洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈出後放至湯鍋中。
  
• 2.牛蒡洗淨，刮去外皮後切斜片；紅棗洗淨備用。
  
• 3.在作法1的鍋中放入作法2的牛蒡片、紅棗、薑片、水和米酒，煮至滾沸後，改轉小火燉煮約50分鐘。
  
• 4.最後再加入鹽調味燉煮至入味即可。

• 【備　註】
• 烏骨雞比一般肉雞營養價值高非常多，強身滋補改善虛弱體質，因此被視為產婦或病弱者的最佳補品，加上消腫解毒的牛蒡，營養價值更高。