什錦燉煮

• 【材　料】
• 雞肉塊 200公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 馬鈴薯 150公克
• 洋蔥 60公克
• 牛蒡 50公克
• 香菇 5朵
• 甜豆筴 30公克
• 市售高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 70㏄
• 米酒 50㏄
• 味醂 50㏄
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨，去皮切塊；洋蔥切片；牛蒡去皮切塊；香菇泡發後去梗；甜豆筴洗淨，去頭尾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙食用油，放入雞肉塊炒至肉變色後放入洋蔥、香菇炒香，再加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊和牛蒡塊略炒均勻。
  
• 3.續於作法2中加入調味料、高湯拌勻煮滾，以小火煮至材料入味，最後放入甜豆筴再煮約1分鐘即可。

• 【備　註】
• 做什錦燉煮前先將食材放入鍋中煎炒，可以讓整鍋料理香氣更濃郁，比直接煮更好吃，在燉煮的時候可以蓋上鋁箔紙，讓食材更快入味。