鹹魚雞粒飯

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 2杯
• 花飛鹹魚 200公克
• 去骨雞腿肉 1支
• 蔥花 2支
• 酒水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
  
• 2.花飛鹹魚用酒水清洗一下，放入鍋中以少許油煎至焦香，取出去除魚刺，剝散成小塊備用。
  
• 3.去骨雞腿肉洗淨拭乾，撒上所有調味料，切成粗丁狀，放入鍋中以少許油炒至肉色變白，再加入蔥花炒勻，取出備用。
  
• 4.將作法1、2、3的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。

• 【備　註】
• 傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
• 味道重的海鮮類食材要放入電鍋前要先用酒水清洗過，去除掉大部分的腥味，才不會破壞整鍋菜飯的好味道。酒水作法是以100：15的水與米酒調製而成，也就是100㏄水加入15㏄米酒的比例。