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食譜:鹹魚雞粒飯

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,浸泡清水約10至15分鐘,瀝乾放置30分鐘備用。
  • 2.花飛鹹魚用酒水清洗一下,放入鍋中以少許油煎至焦香,取出去除魚刺,剝散成小塊備用。
  • 3.去骨雞腿肉洗淨拭乾,撒上所有調味料,切成粗丁狀,放入鍋中以少許油炒至肉色變白,再加入蔥花炒勻,取出備用。
  • 4.將作法1、2、3的所有材料與水放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至開關跳起,翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 傳統電鍋煮法:外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起即可。
  • 味道重的海鮮類食材要放入電鍋前要先用酒水清洗過,去除掉大部分的腥味,才不會破壞整鍋菜飯的好味道。酒水作法是以100:15的水與米酒調製而成,也就是100㏄水加入15㏄米酒的比例。
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