紅燒雞肉飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 水 1杯
• 雞腿肉 1隻
• 薑 15公克
• 馬鈴薯 1顆
• 紅蘿蔔 30公克
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 番茄醬 1大匙
• 香油 少許
• 砂糖 少許
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
  
• 3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。

• 【備　註】
• ◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
• 雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。