紫米麻油雞肉飯

• 【材　料】
• 紫米 1杯
• 水 3杯
• 雞腿肉 1隻
• 乾香菇 3朵
• 蒜頭 3顆
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 麻油 1大匙
• 香油 少許
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.紫米洗淨，浸泡清水約1小時，瀝乾備用。
  
• 2.將雞腿肉洗淨切成小塊狀，再與所有調味料醃漬備用。
  
• 3.乾香菇泡水切片，蒜頭與薑切片備用。
  
• 4.將作法1、2、3與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。

• 【備　註】
• ◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
• 泡乾香菇的香菇水，記得不要倒掉，可以取代一部份煮飯的水來使用，增加香氣並且入味。