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椒麻雞(9)
【材 料】
去骨雞腿
1隻
蒜末
15公克
辣椒末
15公克
香菜末
適量
地瓜粉
適量
【調 味 料】
鹽
1/4小匙
細砂糖
1大匙
魚露
1小匙
烏醋
1小匙
檸檬汁
1大匙
花椒碎
適量
【醃 料】
鹽
1/4小匙
細砂糖
1大匙
魚露
1小匙
烏醋
1小匙
檸檬汁
1大匙
花椒碎
適量
【做 法】
1.去骨雞腿洗淨瀝乾,加入所有醃料醃漬30分鐘,備用。
2.所有調味料調勻,放入蒜末、辣椒末、以及香菜末拌勻成醬汁,備用。
3.取作法1醃好的去骨雞腿肉沾上地瓜粉,靜置5分鐘待地瓜粉反潮,備用。
4.起油鍋加熱至中油溫,放入作法3去骨雞腿肉以中火炸至去骨雞腿肉熟透上色,起鍋前改大火逼油,撈起去骨雞腿肉瀝乾油脂後切塊,盛盤淋上醬汁即可。
主菜
.
雞肉
.
南洋料理
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葷食
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上線日期:
3/5/2013