椒麻雞(9)

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1隻
• 蒜末 15公克
• 辣椒末 15公克
• 香菜末 適量
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1大匙
• 魚露 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 花椒碎 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1大匙
• 魚露 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 花椒碎 適量

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿洗淨瀝乾，加入所有醃料醃漬30分鐘，備用。
  
• 2.所有調味料調勻，放入蒜末、辣椒末、以及香菜末拌勻成醬汁，備用。
  
• 3.取作法1醃好的去骨雞腿肉沾上地瓜粉，靜置5分鐘待地瓜粉反潮，備用。
  
• 4.起油鍋加熱至中油溫，放入作法3去骨雞腿肉以中火炸至去骨雞腿肉熟透上色，起鍋前改大火逼油，撈起去骨雞腿肉瀝乾油脂後切塊，盛盤淋上醬汁即可。