辣味雞胗

• 【材　料】
• 雞胗 400公克
• 蔥段 15公克
• 薑末 15公克
• 蔥末 15公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞胗搓除雜質加入1小匙鹽（份量外）揉洗乾淨，備用。
  
• 2.煮一鍋滾沸的水加入作法1雞胗、蔥段、薑片以及米酒，待雞胗煮熟後撈出泡冰水，待涼撈出瀝乾水分，備用。
  
• 3.取作法3雞胗加入蒜末和調味料拌勻，放入蔥末拌勻即可。