香滷棒棒腿(1)

• 【材　料】
• 棒棒腿 3隻
• 薑 10公克
• 青蔥 1支
• 洋蔥 1/3粒
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 甘甜醬油 40㏄
• 冰糖 1大匙
• 香油 1小匙
• 五香粉 1小匙
• 八角 2粒
• 丁香 2粒
• 甘草片 2片
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.將棒棒腿洗淨、汆燙後撈起備用。
  
• 2.將薑切片；青蔥切段；洋蔥切成大片狀備用。
  
• 3.取一湯鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2所有材料及紅辣椒，以中火爆香。
  
• 4.加入所有的調味料拌炒，再加入作法1的棒棒腿，蓋上鍋蓋，以中小火滷約15分鐘至軟爛即可。

• 【備　註】
• 將棒棒腿先汆燙備用，可以去除雞肉的血水與雜質，並讓雞肉稍微熟化，再將棒棒腿入鍋與已炒香的食材一起滷煮，滾沸後記得要蓋上鍋蓋，並且改轉成中小火，讓鍋內的熱氣充份循環，幫助棒棒腿快速軟爛又入味。