青木瓜燉雞(1)

• 【材　料】
• 青木瓜 300公克
• 雞腿 1支
• 薑片 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將青木瓜洗淨、去皮去籽、切塊；將雞腿洗淨、剁成塊、汆燙，備用。
  
• 2.熱鍋加入適量的水，將作法1的雞腿肉塊放入鍋中煮滾，再加入青木瓜塊及薑片，燉煮約30分鐘。
  
• 3.於作法2鍋中加入調味料，續燉約5分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 燉煮肉類時，部位的挑選也是軟爛入味的一大關鍵。例如燉煮雞肉時，雞腿肉比雞胸肉更適合，因為雞腿肉軟嫩有彈性，而雞胸肉比較乾柴，需要比較多的燉煮時間。另外，青木瓜記得去皮去籽，以免影響整道料理軟爛的口感。