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青木瓜燉雞(1)
【材 料】
青木瓜
300公克
雞腿
1支
薑片
15公克
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
雞粉
1/2小匙
米酒
1大匙
水
適量
【做 法】
1.將青木瓜洗淨、去皮去籽、切塊;將雞腿洗淨、剁成塊、汆燙,備用。
2.熱鍋加入適量的水,將作法1的雞腿肉塊放入鍋中煮滾,再加入青木瓜塊及薑片,燉煮約30分鐘。
3.於作法2鍋中加入調味料,續燉約5分鐘至軟爛,再燜10分鐘即可。
【備 註】
燉煮肉類時,部位的挑選也是軟爛入味的一大關鍵。例如燉煮雞肉時,雞腿肉比雞胸肉更適合,因為雞腿肉軟嫩有彈性,而雞胸肉比較乾柴,需要比較多的燉煮時間。另外,青木瓜記得去皮去籽,以免影響整道料理軟爛的口感。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
如何讓料理快速軟爛入味
上線日期:
3/26/2013