食譜:青木瓜燉雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:青木瓜燉雞(1)

  • 【做 法】
  • 1.將青木瓜洗淨、去皮去籽、切塊;將雞腿洗淨、剁成塊、汆燙,備用。
  • 2.熱鍋加入適量的水,將作法1的雞腿肉塊放入鍋中煮滾,再加入青木瓜塊及薑片,燉煮約30分鐘。
  • 3.於作法2鍋中加入調味料,續燉約5分鐘至軟爛,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 燉煮肉類時,部位的挑選也是軟爛入味的一大關鍵。例如燉煮雞肉時,雞腿肉比雞胸肉更適合,因為雞腿肉軟嫩有彈性,而雞胸肉比較乾柴,需要比較多的燉煮時間。另外,青木瓜記得去皮去籽,以免影響整道料理軟爛的口感。
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