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雞肉凍(1)
【材 料】
土雞腿
1支
雞皮
300公克
蔥段
15公克
香菇絲
3朵
紅蘿蔔條
30公克
洋菜條
5公克
水
650㏄
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
冰糖
1/2小匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.先將雞肉雞皮洗淨,放入滾水中汆燙去血水。
2.將雞皮放入電鍋內鍋中,於外鍋加入2杯水,煮至開關跳起,再放入雞腿、蔥段、香菇、紅蘿蔔條、洋菜條、和調味料,於外鍋再加入1杯水,煮至開關跳起再燜五分鐘。
3.將作法2的雞腿取出切小片,取一模型,將雞腿肉片放入,再倒入作法2的材料和湯汁,待涼後以保鮮膜封緊,放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
冰鎮料理大集合
上線日期:
5/10/2013