雞肉凍(1)

• 【材　料】
• 土雞腿 1支
• 雞皮 300公克
• 蔥段 15公克
• 香菇絲 3朵
• 紅蘿蔔條 30公克
• 洋菜條 5公克
• 水 650㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 冰糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將雞肉雞皮洗淨，放入滾水中汆燙去血水。
  
• 2.將雞皮放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再放入雞腿、蔥段、香菇、紅蘿蔔條、洋菜條、和調味料，於外鍋再加入1杯水，煮至開關跳起再燜五分鐘。
  
• 3.將作法2的雞腿取出切小片，取一模型，將雞腿肉片放入，再倒入作法2的材料和湯汁，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。