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冰鎮雞腳
【材 料】
雞腳
600公克
蔥段
20公克
八角
2粒
月桂葉
5片
紅辣椒
1條
蒜頭
5顆
水
1000㏄
【調 味 料】
醬油
100㏄
醬油膏
30㏄
米酒
3大匙
白胡椒粉
少許
五香粉
少許
【做 法】
1.先將雞腳放入滾水中汆燙去除血水,約煮5分鐘後撈起撈起泡入冰水中。
2.將作法1的雞腳剪去指甲備用。
3.取一鍋,加入水、蔥段、八角、月桂葉、紅辣椒、蒜頭、調味料和作法2的雞腳,煮至滾沸後再以小火慢滷約30分鐘至入味即可熄火。
4.待作法3微涼後取出,均勻的刷上少許香油,冷卻後再裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏至冰涼即可。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
冰鎮料理大集合
上線日期:
5/10/2013