冰鎮雞腳

• 【材　料】
• 雞腳 600公克
• 蔥段 20公克
• 八角 2粒
• 月桂葉 5片
• 紅辣椒 1條
• 蒜頭 5顆
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 醬油膏 30㏄
• 米酒 3大匙
• 白胡椒粉 少許
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將雞腳放入滾水中汆燙去除血水，約煮5分鐘後撈起撈起泡入冰水中。
  
• 2.將作法1的雞腳剪去指甲備用。
  
• 3.取一鍋，加入水、蔥段、八角、月桂葉、紅辣椒、蒜頭、調味料和作法2的雞腳，煮至滾沸後再以小火慢滷約30分鐘至入味即可熄火。
  
• 4.待作法3微涼後取出，均勻的刷上少許香油，冷卻後再裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏至冰涼即可。