飯店主廚教你做醉雞

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1隻
• 枸杞 少許
• 當歸 4片
• 蔥 2支
• 薑 4片

• 【調 味 料】
• 糖 少許
• 鹽 1/2茶匙
• 味素 少許
• 紹興酒 適量
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
  
• 2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸10分鐘，即可取出放冷。
  
• 3.雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒，用鋁帛紙將雞腿捲成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
  
• 4.捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約30-35分鐘，取出放冷。
  
• 5.雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌。