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食譜:飯店主廚教你做醉雞

  • 【做 法】
  • 1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
  • 2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材,入鍋蒸10分鐘,即可取出放冷。
  • 3.雞腿攤開,將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上,灑上少許紹興酒,用鋁帛紙將雞腿捲成圓桶狀,再將四週封口,用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
  • 4.捲好的雞腿放入蒸鍋中,蒸約30-35分鐘,取出放冷。
  • 5.雞腿捲切成片裝入盤中,夾少許檸檬片增香即可上桌。
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