白斬雞 變 三杯雞

• 【材　料】
• 白斬雞 1/2隻
• 老薑 10公克
• 新鮮九層塔 3支
• 蒜頭 6粒
• 辣椒 1/3條
• 麻油 1大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1大匙
• 水 300cc
• 鹽巴 1小匙

• 【做　法】
• 1.將老薑、蒜頭、辣椒都切成片狀備用。
  
• 2.起一個炒鍋先加入麻油以小火加熱，再加入老薑、蒜頭爆香，炒到蒜頭上色，再加入所有調味料，續煮到湯汁均勻。
  
• 3.再加入雞肉翻炒入味，再以中小火縮乾湯汁調味，最後再加入新鮮九層塔、辣椒即可。