雞腸旺(1)

• 【材　料】
• 薑末 5公克
• 蒜末 2粒
• 花椒 1/2茶匙
• 筍片 25公克
• 芹菜 100公克
• 酸菜 40公克
• 鴨血 1塊
• 雞腸 200公克
• 雞珍 200公克
• 高湯 300CC
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 黃豆醬 1大匙
• 細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.備滾水，放入筍片、酸菜、鴨血汆燙後撈起泡冷水；將水再次滾沸，放入雞腸、雞胗汆燙至水滾後撈起泡冷水，備用。
  
• 2.起油鍋，爆香蒜末、薑片、辣椒醬，再加入花椒、黃豆醬、高湯。
  
• 3.將作法1所有的食材瀝乾，加入作法2鍋中，再加入細糖調味，煮滾後加入太白粉水勾芡，起鍋前加入芹菜、香油拌勻即可。