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食譜:雞腸旺(1)

  • 【做 法】
  • 1.備滾水,放入筍片、酸菜、鴨血汆燙後撈起泡冷水;將水再次滾沸,放入雞腸、雞胗汆燙至水滾後撈起泡冷水,備用。
  • 2.起油鍋,爆香蒜末、薑片、辣椒醬,再加入花椒、黃豆醬、高湯。
  • 3.將作法1所有的食材瀝乾,加入作法2鍋中,再加入細糖調味,煮滾後加入太白粉水勾芡,起鍋前加入芹菜、香油拌勻即可。
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