三杯雞(24)

• 【材　料】
• 九層塔 50克
• 雞腿肉塊 600克
• 蒜頭 50克
• 辣椒段 30克
• 老薑片 50克
• 蔥段 30克
• 黑麻油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.BB辣醬 1小匙
• 海山醬 2大匙
• 豆瓣醬 1大匙
• B.醬油膏 2大匙
• 黑醋 1大匙
• 米酒 5大匙
• 細糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.備油鍋油溫約180度，將雞腿肉塊炸至金黃後撈起瀝油，備用。
  
• 2.熱鍋放入黑麻油、老薑片，小火煸至老薑片變焦黃有香氣，再放入作法1的雞腿肉與辣椒段、蔥段、蒜頭炒香後，放入調味料A煸炒。
  
• 3.續作法2炒香後，再放入調味料B炒勻，蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘，加入九層塔拌勻即可。

• 【備　註】
• 盛盤時可將沙鍋燒熱，鍋底鋪上九層塔葉，再放入雞腿肉。