香菇竹筍雞湯(1)

• 【材　料】
• 雞肉 600公克
• 香菇 15朵
• 竹筍塊 300公克
• 水 2200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
  
• 2.香菇洗淨，泡水備用。
  
• 3.取鍋，放入作法1的雞肉、水和作法2的香菇，以大火煮至滾沸。
  
• 4.改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再加入調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• ＊好喝雞湯首重材料新鮮，特別是燉煮的主角「雞肉」，煮出來的湯頭才會鮮美。另外，如果選擇脂肪含量較低的雞肉，或是去除一些多餘的脂肪，煮出來的湯頭會比較不油膩。