人蔘雞湯

• 【材　料】
• 雞肉 1200公克
• 蔘鬚 1把
• 紅棗 20顆
• 黃耆 15公克
• 枸杞 適量
• 水 2400㏄
• 米酒 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
  
• 2.藥材材料洗淨，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，放入作法1的雞肉、水、米酒和作法2的藥材，以大火煮至滾沸。
  
• 4.改轉小火煮約60分鐘，再加入調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 所有食材、藥材都要先洗淨或汆燙。中藥大多都會放置太陽下曝曬，所以會沾染塵土，一定要先用水沖洗過；至於肉類汆燙可去血水，汆燙後要以冷水沖洗乾淨，這樣湯頭才會清澈鮮甜，也不會帶有腥味和雜質。