青木瓜雞湯

• 【材　料】
• 雞肉 600公克
• 青木瓜 600公克
• 薑片 15公克
• 水 2500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.青木瓜洗淨去皮、去籽，切塊備用。
  
• 2.雞肉洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，放入作法1的青木瓜塊、薑片、水和作法2的雞肉塊，以大火煮至滾沸。
  
• 4.改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約60分鐘，再加入調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 調味料一定要最後放，特別是鹽，因為先放鹽會使肉中的水份快速釋出，並加速蛋白質的凝固，造成肉質變硬不易軟化，就算煮的時間再久，肉的鮮味也不會融入到湯裡。