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食譜:青木瓜雞湯

  • 【做 法】
  • 1.青木瓜洗淨去皮、去籽,切塊備用。
  • 2.雞肉洗淨,放入滾水中略汆燙後,撈起沖水搓洗乾淨,瀝乾備用。
  • 3.取鍋,放入作法1的青木瓜塊、薑片、水和作法2的雞肉塊,以大火煮至滾沸。
  • 4.改轉小火,並蓋上鍋蓋煮約60分鐘,再加入調味料拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 調味料一定要最後放,特別是鹽,因為先放鹽會使肉中的水份快速釋出,並加速蛋白質的凝固,造成肉質變硬不易軟化,就算煮的時間再久,肉的鮮味也不會融入到湯裡。
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