馬來咖哩雞

• 【材　料】
• 仿土雞 1/2隻
• 馬鈴薯 150公克
• 紅蔥頭 40公克
• 雞心椒 3根
• 香茅 4根
• 洋蔥 1/2個
• 蒜仁 30公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 3大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 椰奶 3大匙
• 鹽 1又1/2茶匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.仿土雞洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨撈起瀝乾；馬鈴薯去皮切滾刀塊；洋蔥切片，備用。
  
• 2.香茅去除外皮，取根部1/3處切片，和蒜仁、紅蔥頭放入調理機混合打成泥備用。
  
• 3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油，放入作法2的香料泥、雞心椒及咖哩粉，以小火炒香，再放入作法1的雞塊，續炒3分鐘。
  
• 4.加入水，轉中火煮滾後，再加入作法2的馬鈴薯塊，轉小火續煮10分鐘後，加入鹽、細砂糖調味煮5分鐘，再加入作法2的洋蔥片和椰奶煮3分鐘即可。