香菇炒嫩雞片

• 【材　料】
• 鮮香菇 15朵
• 雞胸肉 1片
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1根
• 青蔥 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將鮮香菇去蒂，再切成片狀；蒜仁，辣椒，青蔥都切成片狀，備用。
  
• 2.雞胸肉去骨切小片狀，放入醃料一起抓拌均勻，再放入滾水中汆燙過水，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，先加入1大匙沙拉油，再加入作法1、2的材料，以中火先爆香，再加入所有調味料一起翻炒均勻，炒至略收湯汁稠狀即可。