炸雞腿(2)

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 麵衣：
  低筋麵粉 適量
• 地瓜粉 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 料理米酒 1大匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨，放入醃料中醃約15分鐘，在依序沾裹上低筋麵粉及地瓜粉，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的醃雞腿，以小火將雞腿炸至表面呈金黃酥脆，再轉大火逼油至表皮呈金黃酥脆即可。