芋頭燒雞(5)

• 【材　料】
• 芋頭 150公克
• 帶骨雞胸肉 250公克
• 紅辣椒 1支
• 蒜頭 10公克
• 蔥絲 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 水 600cc

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮切大塊；帶骨雞胸肉剁大塊；紅辣椒切斜片；蒜頭切末，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的芋頭塊炸至表面呈金黃色撈起瀝乾。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入作法1的紅辣椒片、蒜末爆香，再放入作法1的雞肉、作法2的炸芋頭炒香，再加入所有調味料煮沸。
  
• 4.最後蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘，撒上蔥絲即可。

• 【備　註】
• 芋頭平均切成滾刀塊，再入鍋油炸定型，如此一來，就能將芋香保留且久煮也不易散落。