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【做 法】-
1.芋頭去皮切大塊；帶骨雞胸肉剁大塊；紅辣椒切斜片；蒜頭切末，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的芋頭塊炸至表面呈金黃色撈起瀝乾。
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3.作法2鍋中留少許油，放入作法1的紅辣椒片、蒜末爆香，再放入作法1的雞肉、作法2的炸芋頭炒香，再加入所有調味料煮沸。
- 4.最後蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘，撒上蔥絲即可。
- 【備 註】
- 芋頭平均切成滾刀塊，再入鍋油炸定型，如此一來，就能將芋香保留且久煮也不易散落。
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