油淋去骨雞

• 【材　料】
• 肉雞腿 400公克
• 蔥花 1/2根
• 花椒末 少許

• 【調 味 料】
• 梅林辣醬油 1大匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 蔥 1根
• 薑 2片
• 八角 1粒
• 醬油 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨去骨加入醃料，醃約10分鐘後，放入蒸鍋蒸10分鐘，撈起備用。
  
• 2.起一油鍋，直至油溫到140℃，放入作法1的雞腿肉炸至金黃色，撈起切塊擺盤備用。
  
• 3.將作法2的鍋留少許油，放入蔥花、花椒炒香，再加入所有調味料拌勻，淋上作法2的雞腿肉即可。