麻油雞(8)

• 【材　料】
• 雞肉 800公克
• 老薑 80公克
• 枸杞 5公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 胡麻油 2大匙
• 米酒 150㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨後剁小塊；老薑去皮洗淨後切薄片，備用。
  
• 2.煮一鍋水，水滾後將作法1的雞肉塊下鍋汆燙約1分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.將作法2燙過的雞肉塊放入電鍋內鍋，加入作法1的薑片及胡麻油、水、酒、枸杞，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4.待開關跳起，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做:
  作法同電鍋，水量要增加100㏄，按下開關後，燉煮約40分鐘即可關掉開關。