椰汁紅棗雞盅

• 【材　料】
• 土雞 半隻
• 青椰子 1顆
• 紅棗 12顆
• 薑片 30公克

• 【調 味 料】
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.椰子切開後倒出椰汁於容器中；雞肉洗淨後剁小塊，備用。
  
• 2.煮一鍋水，水滾後將雞肉下鍋汆燙約1分鐘後取出，用冷水洗淨瀝乾備用。
  
• 3.將做法2的雞肉放入電鍋內鍋，加入作法1的椰汁、米酒、紅棗及薑片，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4.待開關跳起，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做
  作法同電鍋，但水量要增加100㏄，按下開關後，燉煮約40分鐘即可關掉開關。