腐皮肉末雞絲麵

• 【材　料】
• 雞絲麵 1把
• 新鮮腐皮 1片
• 四季豆 2根
• 豬絞肉 30公克

• 【調 味 料】
• 雞高湯 500㏄
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙
• 砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將新鮮腐皮切絲；四季豆切絲；再一起放入滾水中汆燙至四季豆熟，備用。
  
• 2.取一支炒鍋，加入1小匙沙拉油，放入豬絞肉以中火炒至肉變白且香味散出。
  
• 3.作法2再加入所有調味料，再煮約?分鐘備用。
  
• 4.將雞絲麵放入滾水中煮軟，再撈起瀝乾水放入碗中，加入作法3煮好的高湯，最後放入作法1的腐皮絲、四季豆絲裝飾即可。

• 【備　註】
• 雞絲麵易熟，燙一下就能吃，但是建議要另外汆燙不要加入湯中直接煮，因為麵的澱粉質會釋出，影響湯的風味。