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食譜:腐皮肉末雞絲麵

  • 【做 法】
  • 1.先將新鮮腐皮切絲;四季豆切絲;再一起放入滾水中汆燙至四季豆熟,備用。
  • 2.取一支炒鍋,加入1小匙沙拉油,放入豬絞肉以中火炒至肉變白且香味散出。
  • 3.作法2再加入所有調味料,再煮約?分鐘備用。
  • 4.將雞絲麵放入滾水中煮軟,再撈起瀝乾水放入碗中,加入作法3煮好的高湯,最後放入作法1的腐皮絲、四季豆絲裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 雞絲麵易熟,燙一下就能吃,但是建議要另外汆燙不要加入湯中直接煮,因為麵的澱粉質會釋出,影響湯的風味。
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