醉雞(6)

• 【材　料】
• 雞腿 1隻

• 【調 味 料】
• 紹興酒 少許
• 當歸 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨後，留皮去骨。
  
• 2.以錫箔紙將作法一的塊狀雞肉緊緊包裹住成直徑約6公分的圓筒狀。
  
• 3.將作法2的包好的圓筒入鍋以中火蒸煮，約40分取出。
  
• 4.此時已成為圓柱狀的雞腿放入冰箱冷藏3小時、加強定型。
  
• 5.紹興酒與水以1:1的比例調配，並加入當歸壓住腥味，將雞腿浸泡其中、放入冰箱一天入味。