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醉雞(6)
【材 料】
雞腿
1隻
【調 味 料】
紹興酒
少許
當歸
少許
【做 法】
1.雞腿洗淨後,留皮去骨。
2.以錫箔紙將作法一的塊狀雞肉緊緊包裹住成直徑約6公分的圓筒狀。
3.將作法2的包好的圓筒入鍋以中火蒸煮,約40分取出。
4.此時已成為圓柱狀的雞腿放入冰箱冷藏3小時、加強定型。
5.紹興酒與水以1:1的比例調配,並加入當歸壓住腥味,將雞腿浸泡其中、放入冰箱一天入味。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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上海冷菜
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/8/2016