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食譜:醉雞(6)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨後,留皮去骨。
  • 2.以錫箔紙將作法一的塊狀雞肉緊緊包裹住成直徑約6公分的圓筒狀。
  • 3.將作法2的包好的圓筒入鍋以中火蒸煮,約40分取出。
  • 4.此時已成為圓柱狀的雞腿放入冰箱冷藏3小時、加強定型。
  • 5.紹興酒與水以1:1的比例調配,並加入當歸壓住腥味,將雞腿浸泡其中、放入冰箱一天入味。
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