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雞肉春捲
【材 料】
雞胸肉
400g
芹菜
50g
紅蘿蔔
50g
大蒜
1顆
蛋白
1顆
春捲皮
3張
【調 味 料】
黑胡椒粉
1小匙
鹽
1小匙
麵粉
少許
五香粉
1小匙
香油
1小匙
橄欖油
1小匙
沙拉油
200㏄
糖
1小匙
【做 法】
1.將芹菜、紅蘿蔔、大蒜洗淨並切絲備用。
2.將雞胸肉洗淨切條,再與黑胡椒粉、鹽、蛋白、麵粉攪拌醃漬備用。
3.熱油鍋,用中火加溫,把作法1的雞肉條放入鍋中油炸至3分熟即可。
4.取一春捲皮攤開,依序放入作法1、3的餡料後捲起,再將兩邊多餘的餅皮往內折入,最後以麵粉糊把兩側封口包起,重複以上作法至材料用畢。
5.熱一油鍋,轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火;其表皮呈現金黃色撈起即可。
【備 註】
調味過雞肉條事先油炸過才包入春捲中,會讓口感才會好,此外,炸好的春捲可搭配醃小黃瓜、薑絲或香菜一起品嚐,可解除油膩感。
小吃
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雞肉
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中式料理
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葷食
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春捲
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/10/2016