雞肉春捲

• 【材　料】
• 雞胸肉 400g
• 芹菜 50g
• 紅蘿蔔 50g
• 大蒜 1顆
• 蛋白 1顆
• 春捲皮 3張

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 麵粉 少許
• 五香粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 橄欖油 1小匙
• 沙拉油 200㏄
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將芹菜、紅蘿蔔、大蒜洗淨並切絲備用。
  
• 2.將雞胸肉洗淨切條，再與黑胡椒粉、鹽、蛋白、麵粉攪拌醃漬備用。
  
• 3.熱油鍋，用中火加溫，把作法1的雞肉條放入鍋中油炸至3分熟即可。
  
• 4.取一春捲皮攤開，依序放入作法1、3的餡料後捲起，再將兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊把兩側封口包起，重複以上作法至材料用畢。
  
• 5.熱一油鍋，轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火；其表皮呈現金黃色撈起即可。

• 【備　註】
• 調味過雞肉條事先油炸過才包入春捲中，會讓口感才會好，此外，炸好的春捲可搭配醃小黃瓜、薑絲或香菜一起品嚐，可解除油膩感。