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食譜:雞肉春捲

  • 【做 法】
  • 1.將芹菜、紅蘿蔔、大蒜洗淨並切絲備用。
  • 2.將雞胸肉洗淨切條,再與黑胡椒粉、鹽、蛋白、麵粉攪拌醃漬備用。
  • 3.熱油鍋,用中火加溫,把作法1的雞肉條放入鍋中油炸至3分熟即可。
  • 4.取一春捲皮攤開,依序放入作法1、3的餡料後捲起,再將兩邊多餘的餅皮往內折入,最後以麵粉糊把兩側封口包起,重複以上作法至材料用畢。
  • 5.熱一油鍋,轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火;其表皮呈現金黃色撈起即可。
  • 【備 註】
  • 調味過雞肉條事先油炸過才包入春捲中,會讓口感才會好,此外,炸好的春捲可搭配醃小黃瓜、薑絲或香菜一起品嚐,可解除油膩感。
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