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【做 法】-
1.將芹菜、紅蘿蔔、大蒜洗淨並切絲備用。
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2.將雞胸肉洗淨切條，再與黑胡椒粉、鹽、蛋白、麵粉攪拌醃漬備用。
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3.熱油鍋，用中火加溫，把作法1的雞肉條放入鍋中油炸至3分熟即可。
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4.取一春捲皮攤開，依序放入作法1、3的餡料後捲起，再將兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊把兩側封口包起，重複以上作法至材料用畢。
- 5.熱一油鍋，轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火；其表皮呈現金黃色撈起即可。
- 【備 註】
- 調味過雞肉條事先油炸過才包入春捲中，會讓口感才會好，此外，炸好的春捲可搭配醃小黃瓜、薑絲或香菜一起品嚐，可解除油膩感。
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