三杯雞(26)

• 【材　料】
• 肉雞腿 4隻
• 老薑 80克
• 去皮蒜仁 50克
• 紅辣椒 2條
• 九層塔 30克
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• 胡麻油 20㏄
• 米酒 150㏄
• 醬油膏 3大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.肉雞腿洗淨切塊狀；老薑切片；紅辣椒切小段，備用。
  
• 2.熱一鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑片炸至呈金黃色撈出，放入去皮蒜仁同樣炸至金黃色後撈出備用。
  
• 3.將作法2鍋中的沙拉油倒掉，放入胡麻油、作法2的薑片、蒜仁、作法1的辣椒段以小火略炒。
  
• 4.再放入作法1的雞腿肉，以中火炒約3分鐘，加入米酒、醬油膏、糖調味。
  
• 5.將作法4的所有材料倒入砂鍋中，以小火燒煮至湯汁收乾，放入九層塔以筷子拌勻即可。