醉雞(7)

• 【材　料】
• 仿土雞腿 1隻
• 當歸 2片
• 枸杞 10克
• 紅棗 5顆
• 薑 20克
• 蔥 1根
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 紹興酒 100㏄
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將水600㏄置入鍋中，再放入仿土雞腿、蔥、薑，煮至沸騰。
  
• 2.轉小火續煮5分鐘後，熄火蓋上鍋蓋燜約15分鐘，以竹籤刺入雞腿最厚處若無血水流出即可撈出備用。
  
• 3.取400㏄作法2的雞湯，放入當歸、枸杞、紅棗煮約5分鐘，加入所有調味料後熄火。
  
• 4.待作法3的雞湯涼後，放入作法2的雞腿，用保鮮膜封實放入冰箱冷藏約24小時即可食用。