怪味雞(5)

• 【材　料】
• 仿土雞腿 1隻
• 熟白芝麻 1茶匙
• 香菜 3根
• 薑片 50克
• 蔥 2根
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 醬油膏 3大匙
• 芝麻醬 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 辣油 1茶匙
• 冷雞湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.將水放入鍋中，加入仿土雞腿、蔥1根、薑片20克，待沸騰後轉小火續煮約5分鐘。
  
• 2.熄火蓋上鍋蓋燜約15分鐘後，以竹籤刺入雞腿最厚處若無血水流出即可撈出備用。
  
• 3.薑片30克切末；蔥1根切末，備用。
  
• 4.芝麻醬加入冷雞湯攪勻，再加入其餘調味料和作法3的薑、蔥末。
  
• 5.作法2的雞腿剁成塊狀，淋上作法4的調味汁，撒上芝麻、香菜即可。