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宮保雞丁(17)
【材 料】
雞胸肉
150克
去皮蒜味花生
30克
乾辣椒
6根
薑末
1/2茶匙
蒜末
1/2茶匙
小黃瓜
1條
水
60㏄
【調 味 料】
白醋
1茶匙
醬油
1大匙
砂糖
2又1/2大匙
香醋
1/2茶匙
紹興酒
1/2茶匙
太白粉
1/2茶匙
【醃 料】
醬油
1/2茶匙
水
20㏄
太白粉
1茶匙
紹興酒
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
【做 法】
1.雞胸肉洗淨切丁,加入醃料醃約15分鐘備用。
2.小黃瓜洗淨切小塊;乾辣椒切小段;將所有調味料和水混合,備用。
3.熱一鍋,加入適量油加熱至約120℃,放入作法1的雞丁並攪拌至雞胸肉變白即撈出備用。
4.將作法3的鍋中留少許油,放入薑末、蒜末、作法2的乾辣椒段炒香後。
5.放入作法2的小黃瓜塊略炒,再加入作法2的雞丁及作法2的調味汁,炒約2分鐘,盛盤撒上去皮蒜味花生即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點人氣雞肉料理
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/10/2016