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左公雞(2)
【材 料】
去骨雞腿肉
150克
洋蔥
30克
紅辣椒
1條
蒜末
1/4茶匙
【調 味 料】
醬油
1/2茶匙
蕃茄醬
1大匙
白醋
1/2茶匙
辣椒醬
1茶匙
糖
1大匙
【醃 料】
醬油
1/2茶匙
水
20㏄
太白粉
1茶匙
紹興酒
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
【做 法】
1.去骨雞腿雞肉洗淨剁成約3x2公分大小塊狀,放入醃料醃約15分鐘備用。
2.洋蔥去皮切片;蔥洗淨切段;辣椒切片;所有調味料和水混合,備用。
3.熱一鍋,加入適量的油加熱至約160℃,放入作法1的雞腿塊以大火炸至雞肉略呈金黃色撈出。
4.將作法3的鍋中留少許油,放入蒜末、作法2的辣椒片、洋蔥片炒香,倒入作法2的調味汁,再放入作法3的雞腿塊炒約3分鐘即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點人氣雞肉料理
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/10/2016