左公雞(2)

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 150克
• 洋蔥 30克
• 紅辣椒 1條
• 蒜末 1/4茶匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 白醋 1/2茶匙
• 辣椒醬 1茶匙
• 糖 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 水 20㏄
• 太白粉 1茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿雞肉洗淨剁成約3x2公分大小塊狀，放入醃料醃約15分鐘備用。
  
• 2.洋蔥去皮切片；蔥洗淨切段；辣椒切片；所有調味料和水混合，備用。
  
• 3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約160℃，放入作法1的雞腿塊以大火炸至雞肉略呈金黃色撈出。
  
• 4.將作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、作法2的辣椒片、洋蔥片炒香，倒入作法2的調味汁，再放入作法3的雞腿塊炒約3分鐘即可。