雞腳凍(1)

• 【材　料】
• 雞腳 12隻
• 薑片 20克
• 蔥 1根
• 水 2碗
• 蒜末 1/2茶匙
• 辣椒末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 洋菜粉 1/2茶匙
• B.香油 1茶匙
• 醬油膏 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞腳用剪刀剪去尖爪，去掉除骨頭後，以沸水汆燙去除血水後洗淨；蔥洗淨切段，備用。
  
• 2.將作法1的雞腳、蔥段、薑片及所有調味料A放入燉鍋中加水燉約2小時。
  
• 3.將作法2的雞腳連湯均分兩碗倒入碗中，待涼放入冰箱冷藏室，冰涼成凍。
  
• 4.調味料B和蒜末、辣椒末調勻成沾醬，搭配作法3的雞腳凍食用即可。