食譜:雞腳凍(1):www.ytower.com.tw
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雞腳凍(1)
【材 料】
雞腳
12隻
薑片
20克
蔥
1根
水
2碗
蒜末
1/2茶匙
辣椒末
1/2茶匙
【調 味 料】
A.鹽
1/2茶匙
紹興酒
1茶匙
洋菜粉
1/2茶匙
B.香油
1茶匙
醬油膏
3大匙
【做 法】
1.雞腳用剪刀剪去尖爪,去掉除骨頭後,以沸水汆燙去除血水後洗淨;蔥洗淨切段,備用。
2.將作法1的雞腳、蔥段、薑片及所有調味料A放入燉鍋中加水燉約2小時。
3.將作法2的雞腳連湯均分兩碗倒入碗中,待涼放入冰箱冷藏室,冰涼成凍。
4.調味料B和蒜末、辣椒末調勻成沾醬,搭配作法3的雞腳凍食用即可。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點人氣雞肉料理
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快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/17/2016
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