口水雞(3)

• 【材　料】
• 仿土雞腿 1隻
• 熟白芝麻 1茶匙
• 蒜花生仁 50克
• 香菜 3根
• 薑片 50克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 芝麻醬 1茶匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 糖 1大匙
• 味精 1/4茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 辣油 1茶匙
• 雞湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.將水放入鍋中，加入仿土雞腿、蔥1根、薑片20克，待沸騰後轉小火續煮約5分鐘。
  
• 2.熄火蓋上鍋蓋燜約15分鐘後，以竹籤刺入雞腿最厚處，若無血水流出即可撈出備用。
  
• 3.薑30克、蔥1根，加雞湯用果汁機打成汁；蒜仁花生仁用刀拍碎；香菜切碎，備用。
  
• 4.將作法3的薑蔥汁，加入芝麻醬調開，再加入其餘調味料及芝麻拌勻備用。
  
• 5.將作法2的雞腿切塊，淋上作法4的醬汁，撒上作法3的花生碎、香菜碎即可。