蠔油煎雞脯

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 200克
• 蔥 1根
• 薑片 10克
• 蒜片 10克
• 水 100㏄
• 沙拉油 80㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 紹興油 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 太白粉 2茶匙
• 蛋 1/2個

• 【做　法】
• 1.去皮雞胸肉洗淨切成兩片，加入醃料醃約15分鐘備用。
  
• 2.熱一鍋，倒入沙拉油以小火將作法1的雞胸肉煎至呈黃色。
  
• 3.放入薑、蒜片，加水及所有調味料以小火煮約5分鐘後撈出雞胸肉，切片排盤中。
  
• 4.將作法3鍋中的湯汁以太白粉水勾芡，淋上雞胸肉上即可。