鹹魚雞粒豆腐煲(1)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150克
• 盒裝豆腐 1盒
• 鹹魚 20克
• 薑末 1/2茶匙
• 蔥花 1茶匙
• 水 50㏄
• 沙拉油 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙（

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 水 20㏄
• 太白粉 1茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切丁，加入醃料醃約15分鐘備用。
  
• 2.盒裝豆腐切方塊丁；鹹魚切小丁，備用。
  
• 3.熱一鍋，加入100㏄油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞丁變白即撈出。
  
• 4.將作法3鍋中留少許油，放入薑末、作法2的鹹魚丁爆香，至鹹魚變並有香味，加水及所有調味料、作法2的豆腐丁、作法3的雞丁，煮約3分鐘後加太白粉水勾芡。
  
• 5.取一砂鍋燒熱，將作法4的所有材料盛入，撒上蔥花即可。