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鹹魚雞粒豆腐煲(1)
【材 料】
雞胸肉
150克
盒裝豆腐
1盒
鹹魚
20克
薑末
1/2茶匙
蔥花
1茶匙
水
50㏄
沙拉油
100㏄
【調 味 料】
蠔油
1茶匙
糖
1/4茶匙
太白粉水
1茶匙(
【醃 料】
醬油
1/2茶匙
水
20㏄
太白粉
1茶匙
紹興酒
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
【做 法】
1.雞胸肉洗淨切丁,加入醃料醃約15分鐘備用。
2.盒裝豆腐切方塊丁;鹹魚切小丁,備用。
3.熱一鍋,加入100㏄油加熱至約120℃,放入作法1的雞丁並攪拌至雞丁變白即撈出。
4.將作法3鍋中留少許油,放入薑末、作法2的鹹魚丁爆香,至鹹魚變並有香味,加水及所有調味料、作法2的豆腐丁、作法3的雞丁,煮約3分鐘後加太白粉水勾芡。
5.取一砂鍋燒熱,將作法4的所有材料盛入,撒上蔥花即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點人氣雞肉料理
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/17/2016