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乾蔥豆豉雞(1)
【材 料】
仿土雞腿
2隻
紅蔥頭
100克
豆豉
15克
水
50㏄
太白粉
1茶匙
薑末
1/2茶匙
沙拉油
300㏄
【調 味 料】
蠔油
2茶匙
米酒
50㏄
糖
1/2茶匙
【醃 料】
醬油
1茶匙
糖
1/2茶匙
紹興酒
1茶匙
【做 法】
1.仿土雞腿洗淨切塊,加入醃料醃約15分鐘後,加入太白粉備用。
2.熱一鍋,倒入沙拉油約燒熱至160℃,放入紅蔥頭炸至金黃撈出,再放入作法1的仿土雞腿塊炸約10分鐘撈出。
3.將作法3鍋中留少許油,放入薑末、豆豉爆香後,加水、所有調味料、作法2的紅蔥頭、仿土雞腿塊,轉小火蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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餐廳必點人氣雞肉料理
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/17/2016