乾蔥豆豉雞(1)

• 【材　料】
• 仿土雞腿 2隻
• 紅蔥頭 100克
• 豆豉 15克
• 水 50㏄
• 太白粉 1茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 沙拉油 300㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 2茶匙
• 米酒 50㏄
• 糖 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.仿土雞腿洗淨切塊，加入醃料醃約15分鐘後，加入太白粉備用。
  
• 2.熱一鍋，倒入沙拉油約燒熱至160℃，放入紅蔥頭炸至金黃撈出，再放入作法1的仿土雞腿塊炸約10分鐘撈出。
  
• 3.將作法3鍋中留少許油，放入薑末、豆豉爆香後，加水、所有調味料、作法2的紅蔥頭、仿土雞腿塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘即可。