燒酒雞(4)

• 【材　料】
• 烏骨雞 1/2隻
• 當歸 3片
• 枸杞 20克
• 川芎 3片
• 桂枝 5克
• 黃耆 5克
• 老薑切片 3片
• 料理米酒 2瓶
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.烏骨雞剁塊狀，以沸水汆燙去除血水後，洗淨置入砂鍋中。
  
• 2.老薑去皮切片；當歸、枸杞、川芎、桂枝、黃耆泡成藥材水，備用。
  
• 3.取一砂鍋，倒入米酒放作法2的老薑片，以中火煮至酒精揮發後，放入作法2的藥材水，蓋上鍋蓋以小火煮約二十分鐘後，加入鹽拌勻即可。